Uoči naše radionice kiselog kruha s Janjom Benić @janjolinkom, koji svoju posebnost zahvaljuje prirodnoj fermentaciji, odlučili smo pobliže istražiti što nam je sve ovaj jedinstveni kemijski proces omogućio. Jeste li znali da su kiseli kruh, ocat i vino nezamislivi bez fermentacije? Kiselo tijesto je jedan od najstarijih oblika fermentacije žitarica. Povjesničari vjeruju da potječe …
Sezonu 2022/2023. u MM Kantini obilježile su kulinarske i vinske radionice, koje su izazvale veliku pozornost ljubitelja dobre hrane i finog vina. Budući da ste dosad imali prilike čitati samo najave tih događaja, no ne i detaljnu reportažu s održanih radionica, ovim člankom nastojimo vam približiti što se to tako magično zbiva na kulinarskim i …
Kako izgledaju naše kulinarske i vinske radionice? Read More »
Sezona krstitki, krizmi i pričesti u punom je jeku! Budući da se većina ljudi odlučuje za proslave u restoranu, kako biste i vi i vaši gosti bili posve zadovoljni, iz svog bogatog iskustva sastavili smo listu stvari na koje morate obratiti pozornost pri organizaciji obiteljskog slavlja u restoranu. Proslave kod kuće postale su rijetkost i …
20 pravila za uspješno obiteljsko slavlje u restoranu Read More »
Od prošle godine i mi na svom obiteljskom OPG-u u Glini uzgajamo domaće janjce hrvatskih pasmina cigaja i pramenka. U webshopu MM Kantine možete naručiti ovo vrhunsko meso, a na vašu adresu dostavljamo ih kao cijele janjce, ili trančirane na polovice ili četvrtine, što je prikladno za pečenje u pećnici. Pripremili smo sve tips & …
Vodeći talijanski sajam vina i žestokih pića namijenjen profesionalcima s internacionalnih tržišta Vinitaly nastao je u Veroni prije 55 godina. On sve ljubitelje vina okuplja u povijesnom središtu Verone, jednog od najvažnijih vinskih gradova na svijetu, a ove godine ondje je po tko zna koji put bio i naš vlasnik i veliki vinski znalac Marijo …
Jednostavno, svima dostupno, tako skromno, a tako kraljevsko jaje jedna je od najopularnijih i najhranjivijih namirnica na svijetu Iako se mogu pripremiti na barem sto načina, što ćemo vam uskoro i pokazati na našoj istoimenoj kulinarskoj radionici, istraživanja pokazuju da je najomiljeniji način pripreme jaja onaj najjednostavniji – kao kajganu. Ipak, ako mislite da su …
Jedna od njemačkih najstarijih i najprestižnijih vinarija, Weingut von Winning osnovana je 1849. godine, a ponovno je oživjela kao obiteljsko poduzeće 2007. godine zahvaljujući njemačkom poduzetniku Achimu Niederbergeru, koji je za vinara doveo ekstremno talentiranog Stephana Attmana. Prakticirajući organsko vinogradarstvo, Von Winning proizvodi internacionalno najuglednija suha vina u Njemačkoj. U gradiću Deidesheimu u njemačkoj …
Rubia gallega govedina je s gotovo mitskim statusom. Ova sorta goveda potječe iz Galicije, pokrajine u sjeverozapadnoj Španjolskoj, a njezino ime znači „galicijska plavuša“. Ime je dobila po karakterističnoj boji krzna krava, iako se često mogu sresti i one s crvenkastom dlakom. Zovu ih i starim kravama ili „vacas viejas“ jer im, za razliku od …
Rubia gallega – galicijska plavuša iznimnog mesa Read More »
Marijo Mendek, osnivač i vlasnik Selekcije MM i MM Kantine, jedan je od najvećih vinskih znalaca u Hrvatskoj, koji u dušu poznaje gotovo svaku renomiranu vinariju u Europi, ali i u Australiji, Novom Zelandu i te sjevernoj i južnoj Americi. Upravo je Mendek u naše krajeve uspio dovesti najprestižnije vinske etikete na svijetu poput burgundijskih Domaine …
Kako bismo svojim kupcima i gostima donijeli najbolju hranu i vina iz cijelog svijeta, naš posao nužno uključuje i putovanja te osobne susrete s dobavljačima delicija koje imate prilike kušati u MM Kantini. Tako smo gotovo cijeli siječanj proveli na našoj tradicionalnoj europskoj „turneji“, na kojoj posebno mjesto zauzima gastronomski raskošna Francuska. Putopis s tog putovanja …
Putopis: Francuska, carstvo vrhunske hrane i vina Read More »
