Fermentacija – temelj kruha, octa, vina
Uoči naše radionice kiselog kruha s Janjom Benić @janjolinkom, koji svoju posebnost zahvaljuje prirodnoj fermentaciji, odlučili smo pobliže istražiti što nam je sve ovaj jedinstveni kemijski proces omogućio. Jeste li znali da su kiseli kruh, ocat i vino nezamislivi bez fermentacije? Kiselo tijesto je jedan od najstarijih oblika fermentacije žitarica. Povjesničari vjeruju da potječe …