Klasika i istok se vole – losos s mahunama i umakom

File lososa

⅕ kg mladih mahuna

2 krumpira

1 protisnuti češnjak

Umak s notom istoka:

2 stabljike mladog luka

2 žlice sezamovog ulja (alternativno maslinovo)

2 žlice Soja umaka

1. žličice tostiranih sjemenki sezama

1. Skuhajte krumpir u slanoj vodi. Kada je krumpir skoro gotov, dodajte mahune. Nakon par minuta procijedite i začinite s protisnutim češnjakom, soli i malo soka limuna.
2. Na dobro zagrijanu tavu stavite 1 žlicu maslinovog ulja i file lososa okrenut s kožom prema dolje. Pecite cca 4-5 minuta tj. dok ne vidite da je losos pečen do pola. Da je losos pečen primijetit ćete po tome što će vam polovica koja je bliže tavi posvijetliti (‘pobijeliti’). Okrenite file na drugu stranu i pecite još par minuta (3-4 min).

Losos bi trebao izvana biti pečen sa hrskavom koricom,a iznutra blago roskasti.

1. Posolite losos i poslužite uz kuhane mahune te obilato prelijte umakom.

—

Losos s kvinojom i umakom od avokada

File lososa

Mjerica kuhane kvinoje

1 avokado

½ limuna

Žlica sitno sjeckanog svježeg vlasca ili mladog luka (alternativno 2 prstohvata češnjaka u prahu ili ½ svježeg)

Cherry rajčice

Baby špinat

Maslinovo ulje

1. Kvinoju dobro isperite u nekoliko voda kako bi izbjegli da bude gorka. Poželjno je prije kuhanja prethodno ju potopiti u vodi na par sati (4-6h). Kuhajte u vrućoj vodi u omjeru 2:1 (voda, kvinoja).

Kvinoja je kuhana kada je rahla i mekana. Posolite ju i začinite maslinovim uljem.

1. Za umak od avokada izdubite meso avokada, prelijte sa sokom pola limuna, dodajte vlasac, sol, po želji mrvicu chilija i 3 žlice maslinovog ulja. Štapnim mikserom pretvorite u glatku kremu.
2. Na dobro zagrijanu tavu stavite 1 žlicu maslinovog ulja i file lososa okrenut s kožom prema dolje. Pecite cca 4-5 minuta tj. dok ne vidite da je losos pečen do pola. Da je losos pečen primijetit ćete po tome što će vam polovica koja je bliže tavi posvijetliti (‘pobijeliti’). Okrenite file na drugu stranu i pecite još par minuta (3-4 min).

Losos bi trebao izvana biti pečen sa hrskavom koricom,a iznutra blago roskasti.

1. Posolite losos i poslužite preko salate (baby špinat i cherry rajčice) i kvinoje te prelijte sve umakom od avokada.