File ikejime brancina s povrćem

2 filea ikejime brancina

Povrće po izboru (mahune, mladi bob, tikvice, mlada mrkva)

1. Povrće (mrkvu i tikvice) izrežite na trakice jednakih veličina. Na maslinovom ulju ga kratko ispecite. Bob i mahune skuhajte u slanoj vodi.
2. Kada je svo povrće gotovo prelijte ga mješavinom maslinovog ulja, 1 protisnutog češnjaka i sokom pola iscijeđenog limuna.
3. File brancina dobro osušite kuhinjskim ubrusima. Na zagrijanu tavu dodajte 3-4 žlice maslinovog ulja i file brancina okrenut kožom prema dolje. Pecite par minuta (2-3 min ovisno o debljini filea) te s ostatkom ulja uz pomoć žlice zalijevajte gornju stranu filea. Kada je kožica hrskava i zapečena kratko okrenite file na drugu stranu i pecite 1 minutu te posolite. Poslužite toplo uz dodatak povrća.

—

File ikejime brancina u umaku od kozica i šalše

2 filea ikejime brancina

1,5 dcl pripremljene šalše

100 g repova kozica

2 češnjaka

1 žlica sjeckanog peršina

Maslinovo ulje

Začini za kozice (npr.Harissa)

1. mjerica kuhane i ohlađene palente
2. Kuhajte palentu u omjeru 1:3 (voda, palenta) te začinite sa soli i malo papra. Izlijte toplu palentu u kvadratnu posudu i dobro ohladite. Kad se palenta ohladi, izrežite na kockice.
3. Očišćene repove kozica začinite s mješavinom maslinovog ulja, peršina i češnjaka te začinima za kozice po želji. Prepecite kratko na tavi te dodajte šalšu. Prilagodite začine po želji.
4. File brancina dobro osušite kuhinjskim ubrusima. Na zagrijanu tavu dodajte 3-4 žlice maslinovog ulja i file brancina okrenut kožom prema dolje. Pecite par minuta (2-3 min ovisno o debljini filea) te s ostatkom ulja uz pomoć žlice zalijevajte gornju stranu filea. Kada je kožica hrskava i zapečena kratko okrenite file na drugu stranu i pecite 1 minutu te posolite. Poslužite toplo preko kockica palente i šalše s kozicama.

Poslužite uz čašu vina.